豚軟骨の煮込み

投稿者: QuenaBokson 投稿日: 2021-11-02

材料

・豚軟骨(アバラの軟骨部分)

・焼酎

・砂糖

・醤油

・みりん

・ニンニクか生姜(両方でも)

・人参、大根、蒟蒻、長ネギなど(省略可)

作り方

１．大きめの鍋または圧力鍋に、

　　豚軟骨と焼酎、ニンニクや生姜を入れ、

　　ひたひたの水を足す。

　　焼酎の量は肉の量にもよるけど、

　　鍋底に回るらい、

　　100〜200ccくらいあればOK。

２．圧力鍋なら30〜1時間くらい、

　　鍋なら3時間くらい弱火でコトコト煮る。

３．軟骨部分にスッと爪楊枝が

　　刺さるようになったら、

　　食べやすい大きさに切った

　　人参などを入れてさらに煮る。

４．5〜10分ほど煮たら

　　野菜がある程度柔らかくなると思うので、

　　砂糖、醤油、みりんで適当に調味。

　　野菜の角を綺麗に出したい人は、

　　野菜に完全に火が通る前に調味料を入れてね。

５．蓋を開け、

　　弱火〜中火で煮汁を煮詰めながら煮上げる。

　　ここからは焦げ付く恐れがあるので

　　まめに面倒みてね！

九州の南の方の郷土料理なのかな？
甘辛い味付けで、
ごはんにもお酒にもよく合う一品です。
コラーゲンたっぷり♡

焼酎の代わりに日本酒や、
ジンやウォッカなどの度数の高いお酒でもOK。
最初にお酒を入れることで、
臭みも取れて、柔らかく仕上がりますよ！

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